A história começa por volta de 1850, quando Amadio Pirovano abre uma pequena osteria chamada "Da Pirovano" no norte da Itália, servindo vinhos de pequenos produtores do sul. Em 1885, seus filhos, Antonio e Costantino, transformam o negócio em uma trattoria, expandindo o fornecimento para regiões como Abruzzo e Piemonte. 

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Em 1910, Antonio e família lançam a primeira atividade de engarrafamento com o nome Pirovano Antonio & Fratelli, dando início ao que seria a Cantine Pirovano. A partir da década de 1950, os irmãos Costantino e Fausto consolidam a operação sob o nome oficial Cantine Pirovano, diversificando fornecedores e fortalecendo a marca.

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Em 1997, a vinícola avança para a produção própria com a aquisição de 90ha na propriedade Terre Bentivoglio, no Oltrepò Pavese — local escolhido por seu terroir adequado a castas como Pinot, Barbera e Bonarda. A gestão da quinta geração trouxe modernização: em 2012 nasce a Cantine Pirovano s.r.l., seguida pelo ingresso de Beatrice Pirovano em 2014, e a instalação de um moderno armazém com sistema fotovoltaico em 2019. 

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Hoje, a família orgulha-se de mais de 100 colheitas engarrafadas, com produção anual de cerca de 25 milhões de garrafas — sempre com certificações internacionais BRC e IFS, práticas sustentáveis e tecnologia 4.0 em adega e engarrafamento.

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