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Paredones, um vinhedo único e pioneiro na Costa Fría ou ”Cool Coast“, do Vale de Colchagua. É um lugar único, natural e muito pouco explorado, onde a natureza da costa chilena se mostra em seu máximo esplendor. É ideal para cepas como Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Pinot Noir e Syrah. Produz vinhos com uma expressão frutada única, muito frescos e elegantes. Os vinhedos de Paredones foram os pioneiros da nova região em vinhos de clima frio de alta qualidade.
Vale de Colchagua - Chile
100% Pinot Noir
14% de álcool
Possui uma coloração vermelho rubi, limpo e brilhante.
No nariz, expressa um perfil aromático sofisticado, com notas frescas de morango, framboesa e murtilla, combinadas ao caráter marcante da ginja. Toques de cogumelos e lavanda se entrelaçam delicadamente com nuances terrosas que remetem a solo úmido, revelando a elegância e a complexidade típicas de um grande Pinot Noir patagônico.
Em boca, mostra-se cítrico e refrescante, com excelente acidez que traz vivacidade ao conjunto. Notas sutis de banana se entrelaçam aos sabores cítricos, resultando em um perfil equilibrado e envolvente. O final é longo, limpo e agradavelmente persistente.
Envelhece 6 meses. 70% em barricas 3º e 4º uso e 30% em tanques de aço inoxidável. Pelo menos 4 meses na garrafa antes de sair para o mercado.
Entre 14°C à 16°C.
Harmoniza com peixes gordos como garoupa grelhada com molho de alcaparras,cogumelos salteados, aves assadas como pato ou codorna, massas recheadas com queijos leves ou cogumelos, risotos de cogumelos ou beterraba, além de queijos de casca lavada, como Reblochon ou Taleggio. Também acompanha muito bem embutidos finos e preparações que tragam elementos terrosos e delicados.
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