Vosne-Romanée Jean Chauvenet
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BORGONHA, FRANÇA

A denominação Vosne Romanée cobre 0,31 hectares da área total de 9,50 hectares da propriedade e está localizada ao norte de Nuits-Saint-Georges em solos muito siltosos e arenosos completamente livres de seixos. A videira aqui tem 40 anos (cresce em um só lote). Toda a propriedade é cultivada com grama natural controlada com 2 ou 3 aparas por ano. A poda é realizada com a técnica de Guyot.

Tipo: Tinto

Casta(s): 100% Pinot Noir

Teor Alcoólico: 13,5%

Açúcar: 0,18 g/l 

Acidez Total: 78,3 meq/l

PH: 3,42

Vinificação: A técnica utilizada prevê o desengace 100% e maceração Pré-fermentativa a 10-12 ° C durante 5-6 dias em tanque de Betão. O vinho é vinificado a 28-32 ° C durante 18 a 21 dias com duas imersões por dia para estimular a extração da cor e a presença de compostos fenólicos. Após a prensagem, os vinhos são descansados por 2-3 dias em uma cuba de retenção antes de ir para os barris.

Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho.

NOTAS DO ENÓLOGO

Visual: Caracterizado por uma cor densa e consistente.

Aroma: Cerejas, morangos, vegetação rasteira.

Paladar: Em boca taninos bastante discretos e ligeira acidez. Apresenta boa persistência.

Harmonização: Assados, caça, pratos de carne servidos com molho, queijos gourmet.

Temperatura de Serviço: 17ºC.