Tabalí Pedregoso Gran Reserva Pinot Noir

VALLE DE LIMARÍ, CHILE

Os vinhos desta linha são chamados Pedregoso, como denominador comum geológica das vinhas que dão origem a estes vinhos são solos com muitas pedras e pouca fertilidade que se traduzem em vinhos de alta qualidade, devido ao baixo rendimento.

Tipo: Tinto

Casta(s): 100% Pinot Noir

Teor Alcoólico: 13,6%

Açúcar: 3,29 g/l

Acidez Total: 3,48 g/l 

PH: 3,45

Vinificação: Minuciosa seleção de racimos que logo foram desengaçados para passar por uma última seleção. Logo se realiza uma maceração em frio durante 3 dias a 8°C para prosseguir com a fermentação alcoólica em pequenos tanques de aço inoxidável com temperaturas controladas. Finalmente, uma segunda maceração é feita durante 5 dias.

Envelhecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês.

NOTAS DO ENÓLOGO

Visual: Cor vermelho violáceo.

Aroma: Aromas de grafite, cerejas frescas que conduzem a um paladar com um núcleo muito definido de taninos e mirtilo recém cortado.

Paladar: Na boca é redondo, com intensos sabores a cereja e framboesa combinado com una delicada acidez e um toque de especiarias.

Harmonização: Peixes gordos, carnes brancas, massas com molho vermelho.

Temperatura de Serviço: Entre 12ºC à 14ºC.