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Nuits-Saint-Georges Domaine Jean Chauvenet

BORGONHA, FRANÇA

A marca Côte de Nuits foi criada aqui em 1969 por Jean Chauvenet e posteriormente a propriedade foi entregue a seu genro Christophe Drag em 1994. A zona de denominação de Nuits St Georges se estende por 7 hectares da área total de 9,50 hectares da propriedade, que em sua maior parte fica ao norte de Nuits-Saint-Georges em solos siltosos, arenosos e pedregosos. Essas vinhas foram plantadas em média há 45 anos.

Tipo: Tinto

Casta(s): 100% Pinot Noir

Teor Alcoólico: 15%

Açúcar: 0,19 g/l 

Acidez Total: 79,6 meq/l

PH: 3,41

Vinificação: A técnica utilizada prevê o desengace 100% e maceração pré-fermentativa a 10-12 ° C durante 5-6 dias em tanque de betão. O vinho é vinificado a 28-32 ° C. 18 a 21 dias com duas imersões por dia para estimular a extração da cor e a presença de compostos fenólicos. Após a prensagem pneumática, os vinhos são decantados por 2-3 dias em uma cuba de retenção antes da barragem (barris novos de 15%).

Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho.

NOTAS DO ENÓLOGO

Visual: Cor rubi.

Aroma: No nariz apresenta-se picante com notas de ameixas pretas.

Paladar: Em boca apresenta equilibrado com sabor de frutos negros.

Harmonização: Com assados, caça, pratos de carne servidos com molho

e queijos gourmet.

Temperatura de Serviço: Entre 16ºC à 17ºC.