Os vinhedos crescem próximo da pré-cordilheira, a 1600 metros de altitude, Piedras Viejas é um desafio de agricultura. É um dos vinhedos mais extremos no mundo. A plantação é dada por pequenos blocos de vinhedos de tipos de solo não aluvial, bem rochoso, como calcário que varia de 40 a 450 milhões de anos e rocha basáltica quebrada. Essa diversidade geológica contribui para distintos sabores e aromas. A primeira colheita foi realizada 7 anos após o plantio, e mantém um nível de produtividade baixíssimo.
