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Chambollet-Musigny Domaine Christian Clerget

BORGONHA, FRANÇA

Os primórdios do Domaine Christian Clerget remontam a várias gerações, quando a família Clerget começou a adquirir parcelas de videiras dentro e ao redor das aldeias de Vougeot, Chambolle Musigny e Flagey-Echezeaux. Christian assumiu a administração do Domaine em 1996, construindo uma nova vinícola em 1998 e se
convertendo à “vinificação natural” - vinificação sem herbicidas e inseticidas.

Tipo: Tinto

Casta(s): 100% Pinot Noir

Teor Alcoólico: 13,5%

Açúcar: 0,1 g/l 

Acidez Total: 74,3 meq/l

PH: 3,50

Vinificação: As uvas são desengaçadas e transferidas para cubas. A seguir fermentam a temperatura controlada (máximo de 32°C), sendo as cubas arrefecidas se necessário para controlar o início da fermentação.                   

A remontagem é realizada, seguida de pigeage diária . O vinho é retirado das cubas e prensado. Antes de ser colocado em barricas, o vinho passa 3-4 dias em cubas para permitir a separação das borras.

Envelhecimento: 18 meses.

NOTAS DO ENÓLOGO

Visual: Cor vermelho rubi marcado por reflexos brilhantes.

Aroma: Frutos vermelhos (frutos silvestres, framboesas e groselhas).

Paladar: Em boca é rico e complexo, um vinho elegante caracterizado por frutos vermelhos.

Harmonização: Ideal com carnes bem aromáticas, caça e todos os tipos de queijos, mas principalmente queijos maduros.

Temperatura de Serviço: Entre 16ºC à 17ºC.