
Casa Silva Reserva Cuvée Malbec
VALLE DE COLCHAGUA, CHILE
A origem da casta Syrah era controversa até 1998, quando testes de DNA comprovaram que esta variedade originou-se de um cruzamento entre as uvas Dureza e Mondeuse Blanche. O cruzamento ocorreu naturalmente há centenas de anos, na região dos Alpes do Rhône – até hoje uma referência para os mais aclamados e disputados vinhos elaborados com esta casta.
Tipo: Tinto
Casta(s): 100% Syrah
Teor Alcoólico: 13,80%
Açúcar: 3,22 g/l
Acidez Total: 3,47 g/l
PH: 3,54
Vinificação: Previamente é feita a seleção das uvas de forma manual. Maceração pré-fermentativa por 6 dias a 6°C. Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável durante 10 dias, de 23°C a 25°C. Maceração pós-fermentativa de 4 a 7 dias.
Envelhecimento: 50% em barrica de carvalho francês durante 7 meses,
50% em tanques de aço inoxidável.
NOTAS DO ENÓLOGO
Visual: Cor rubi escuro intenso.
Aroma: No nariz, aromas intensos de morangos silvestres e tons de chocolate.
Paladar: Na boca é suculento, excelente estrutura, acidez refrescante e notas
de amora e mocca. Final muito longo.
Harmonização: É ideal com carne vermelha gorda, como cordeiro, assado
em tiras. Também com carne de caça como javali e faisão.
Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.