
Encruzado Dão DOC Branco
MOURAZ, PORTUGAL
Proveniente de vinhas velhas, com castas misturadas e vinificadas em simultâneo. Um grande vinho de lote na mais pura tradição do Dão, incluindo cerca de 15 variedades diferentes. Grande corpo, grande estrutura e acidez no ponto,
num equilíbrio perfeito tão característico da região.
Tipo: Branco
Casta(s): 100% Encruzado
Teor Alcoólico: 13,5%
Açúcar: 0,70 g/l
Acidez total: 6,27 g/l
PH: 3,13
Vinificação: Após o esmagamento das uvas inteiras, decantou durante
24 horas. A fermentação decorreu em cubas de inox durante cerca
de 12 semanas com temperatura controlada.
Envelhecimento: Estagiou por 06 meses sobre sua borra fina.
NOTAS DO ENÓLOGO
Visual: Amarelo palha com reflexos brilhantes.
Aroma: Hortelã, damasco e flor de laranjeira.
Paladar: Fresco, mineral encorpado, com um final fino e delicado.
Harmonização: Delicioso com queijo, massas e alguns pratos italianos,
assim como peixes gordos (bacalhau, salmão, atum). Também acompanha
bem pratos de carnes brancas.
Temperatura de Serviço: Entre 6 ºC a 8 ºC.