
Elfa Dão DOC Tinto
MOURAZ, PORTUGAL
A “memória” das memórias. Vinha velha, castas misturadas, espécie de catálogo ampelográfico, a diversidade no seu esplendor. Cerca de 30 variedades
co-plantadas e vinificadas em simultâneo. Vinho autêntico, extremamente personalizado e elegante.
Tipo: Tinto
Casta(s): Mistura de cerca de 30 castas de uma vinha velha (80 anos).
Teor Alcoólico: 14%
Açúcar: 0,9 g/l
Acidez total: 5,06 g/l
PH: 3,68
Vinificação: Co-fermentação em cuba de inox com temperatura controlada, seguida de uma longa maceração.
Envelhecimento: Estágio de 2 anos em cuba de inox.
NOTAS DO ENÓLOGO
Visual: Rubi intenso.
Aroma: Intenso bouquet de flores e bosque, com notas de vegetais e tangerina.
Paladar: Apresenta-se com um caráter vivo e fresco, com taninos muito elegantes e de grande complexidade aromática, resultante da presença
de várias castas.
Harmonização: Risotto de cogumelos, pratos de caça, especialmente aves.
Temperatura de Serviço: Entre 16ºC a 18ºC.