Anselmann Dornfelder Classic

PFALZ, ALEMANHA

Dornfelder é a segunda uva tinta mais plantada em toda a Alemanha.
Foi criada em 1955 pelo fundador da Escola do Vinho de Württemberg, Immanuel Dornfeld. Cultivada no Reino Unido e na Alemanha, a uva Dornfelder é encontrada com maior facilidade na região de Pfalz e Rheinhessen. Acredita-se que a Dornfelder nasceu do cruzamento entre as uvas Helfensteiner e Heroldrebe, entretanto, essas variedades também são resultadas de cruzamentos realizados anteriormente entre outros tipos de uvas alemãs.

Tipo: Tinto

Casta(s): 100% Dornfelder

Teor Alcoólico: 14%

Açúcar: 7,9 g/l  

Acidez total: 4,6 g/l 

Vinificação: Desengaçadas cuidadosamente as uvas selecionadas. Exposição do calor a curto prazo do mosto (juntamente com a casca da uva). Período de 8 horas de descanso para extrair os taninos. Prensagem, pré-clarificação do mosto através de flotação. Fermentação controlada.

Envelhecimento: 7 meses em tanques de aço inoxidável.

NOTAS DO ENÓLOGO

Visual: Cor violeta intensa, com brilhos sutis azulados.

Aroma: Lembra cerejas maduras, groselhas e amoras silvestres.

Paladar: É encorpado, os taninos harmônicos dão a este vinho uma boa estrutura e um final longo e agradável.

Harmonização: Carnes e queijos.

Temperatura de Serviço: Entre 15°C a 18°C.