NOTAS DO ENÓLOGO
Visual: Cor rubi escura.
Aroma: Aromas a frutos pretos maduros integrados com boas notas
de especiarias, sugerindo pimenta, fresco e envolvente.
Paladar: Elegante com boa acidez num conjunto bem estruturado de final persistente.
Harmonização: Carnes vermelhas e caça, queijos intensos e enchidos.
Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.
ALENTEJO, PORTUGAL
A família Serrano Mira, uma das mais antigas na produção de vinhos, na região do Alentejo, zela por um patrimônio vitícola de 220 ha de vinhas com idades compreendidas entre 20 e 65 anos. A adega, situada na Herdade das Servas,
em Estremoz, está equipada com a mais moderna tecnologia de recepção, vinificação e envelhecimento, dando origem a vinhos distintos.
Tipo: Tinto
Casta(s): 40% Touriga Nacional, 25% Alicante Bouschet, 25% Aragonez
e 10% Trincadeira
Teor Alcoólico: 15,5%
Açúcar: 1,1 g/l
Acidez total: 5,6 g/l
PH: 3,69
Vinificação: Após ligeira maceração pré-fermentativa a 8-10º, a fermentação ocorre em lagares de inox à temperatura de 26-28º, com remontagens mecânicas do robot pisador/imersor.
Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês (70%)
e americano (30%). Após engarrafamento estagiou durante 6 meses,
em garrafa na nossa cave.
